Esta ensalada de manzana con nuez es famosa por ser muy fresca y ligeramente dulce. ¡Además es súper adaptable a tus gustos!

 

Ingredientes

 

Mayonesa casera

1 lechuga

2 yemas de huevo, a temperatura ambiente

3 ramitas de apio

1 cucharada de vinagre de manzana

2 manzanas verdes

1 cucharada de jugo de limón

125 gr. de nueces

150 ml de aceite de oliva

125 gr. de pasas de uva

1 cucharada de agua

 

sal a gusto

 

Preparación

  • Poner las yemas en la licuadora junto con la sal y el agua. Lucar para que se mezclen bien los ingredientes y verter suavemente el aceite para emulsionar. En cuanto se espese agregar el vinagre y el jugo de limón. Reservar en frío.

  • Tostar las nueces en una sartén. Dejar enfriar y trocear.

  • Cortar rebanadas de apio y las manzanas en cubitos. Lavar muy bien la lecuga y escurrir el exceso de agua.

  • Mezclar el apio, la manzana, la mitad de las nueces y las pasas en una ensaladera. Agregar la mayonesa a gusto y mezclar.

  • Servir una cama de lechuga, encima la ensalada y decorar con las nueces restantes